いなごの佃煮

いなごの佃煮

いなごは、かつての貴重なタンパク源だった。

材料(つくりやすい分量)
    いなご        1kg
    砂糖         600g
    醬油         120cc
    酒          100cc
    みりん        100cc
画像は「あがらしゃれ真室川」より

作り方
     1、獲ってきたいなごを木綿袋に入れて、袋ごと20分ほど茹でる。
     2、熱湯から引き上げ、いなごを袋から出して流水できれいに洗って水気を切り、葉っぱやごみと
       丁寧により分ける。
     3、2を再び30分ほど茹でて水気をきる。
     4、鍋にすべての調味料を入れ、3を加えて汁気がなくなるまで炒る。

      ※炒って火を止めた後もいなごが冷めるまで木べらで混ぜ続けるとべたつかなくなる。

 


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