からどり茎の酢の物

からどり茎の酢の物

からどり茎は、からどり芋(里芋)の茎のことをいう。 

 材料(4人分)
     からどりの茎       200g
     合わせ酢
       酢           1カップ
       さとう         大さじ2
画像は「次世代へのおくりもの          塩            少々
          郷土の味とざわ」より                                        

作り方      
     1、からどりの茎は皮をむいて鍋の大きさに合わせて切り、塩をふって板ずりをする。
     2、1のからどりをたっぷりのお湯でサッとゆで、冷水につける。
     3、冷めたからどりの茎を4cmの長さに切り、合わせ酢をかけ1時間程度漬け、味をしみ込ませる。

      ※冷蔵庫で10日間程保存できる。

 


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