ぜんまい炒り

ぜんまい炒り

季節に関係なく、様々な行事で振る舞われる。

材料
   ぜんまい(干したもの)  40g
   サラダ油          大さじ2
   しょうゆ           大さじ2
   酒              大さじ2    
   みりん           大さじ1

画像は「次世代へのおくりもの郷土の味とざわ」より

 作り方
      1、ぜんまいは食べる前日に戻しておく。
      2、戻したぜんまいを5cmの長さに切りそろえる。
      3、鍋にサラダ油を熱し、2のぜんまいを炒める。
      4、3に酒、しょうゆ、みりんを入れ、汁がなくなるまで炒める。

   <ぜんまいの戻し方>
      1、たっぷりの水を入れた鍋に干しぜんまいを入れ火にかける。手でもみほぐしながらも
        熱くなって手を入れられなくなったら火を止め、湯を切る。
      2、再度同じように水を入れ、よくもみほぐしながら火をかけてひと煮立ちしたら、火から
        おろして一晩そのままにしておく。もどした後は約7倍になるので必要な量だけもど
        すとよい。

        


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