なんばの葉の佃煮

なんばの葉の佃煮

なんば(南蛮)とは、唐辛子類のこと。
なんばの葉の佃煮は、冷蔵庫で1~2ヶ月くらい保存できます。

材料
    とうがらしの葉       300g
    しょうゆ          3/4カップ
    さとう            大さじ2
    鷹の爪            少々
画像は「次世代へのおくりもの」郷土の味とざわより 

作り方
     1、とうがらしの葉は洗って、たっぷりの水に一晩つけてアクを抜く。
     2、鍋に多めのお湯を沸騰させ、1をゆでて冷水に取り、ザルに上げて水分を取る。
     3、2を鍋に入れ、しょうゆ、さとうを加えて弱火で煮込む。
     4、時々かき混ぜながら、煮汁がなくなるまでゆっくり煮詰める。
     5、最後に鷹の爪を少々加える。

 


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